Le château de Valmer incluait des terrasses hautes dans ses jardins on y cultivait des légumes anciens et diverses plantes très anciennes. Le corps du château de Valmer fut détruit dans un incendie en 1948 et il n’en reste que des traces symbolisées sur une des terrasses par la plantation d’ifs. Les autres bâtiments et dépendances du château de Valmer sont eux préservés et servent aux différentes activités du domaine propriété de la famille de Saint-Venant depuis 1888. Les terrasses du château de Valmer ont ceci de particulier, on compte 7 terrasses sur une dénivellation de 30 mètres.

Chaque terrasse du château de Valmer a une vocation différente des autres. Par exemple, la roseraie ne contient que des roses bien sûr, mais toutes les espèces connues en Europe et de nombreuses espèces importées y sont représentées. Le potager du château de Valmer est situé au septième palier des terrasses. On trouve au château de Valmer une quantité étonnante de plantes qui sont aujourd’hui disparues. Le domaine préserve également plus de 3500 sortes de semences.